Joulun jälkeiset peruna-porkkanaletut

Kuuluisasta jouluähkystä huolimatta ruokaa jää aina joulun jälkeen yli. Varsinkin kinkkua ja laatikoita. Meillä on perinteisesti kinkun ylijäämät heitetty hernekeiton sekaan ja laatikoita on sitten vaan yritetty syödä pois niin pitkään kun ne ovat vielä menneet alas. Tänä vuonna ajattelin kuitenkin kokeilla jotain vähän erilaisempaa. Tuosta ajatuksesta syntyi sitten peruna-porkkanaletut. Letuista tulee todella ruokaisia kun joukossa on noiden ylijäämä laatikoiden lisäksi vielä kinkkua. Sipuli tuo lettuihin makua, kananmunat sitkoa ja korppujauhot sitoo nestettä, jota peruna- ja porkkanalaatikoissa on melko runsaasti. Mustapippuri rouhe sopii mainiosti mausteeksi ja taittaa hieman laatikoiden perusmakua peittämättä sitä kuitenkaan liikaa. Letut ovat yhtä hyviä niin lämpiminä kuin kylminäkin. Raejuusto sopii hyvin lisukkeeksi.

Joulun jälkeiset peruna-porkkanaletut

n. 700 g perunalaatikkoa

n.400 g porkkanalaatikkoa

2 kpl kananmunia

1 dl korppujauhoja

1 iso sipuli

n. 100 g kinkkua

mustapippuria rouheena

Yhdistä peruna-ja porkkanalaatikko kulhossa. Sekoita joukkoon kananmunat ja korppujauhot. Sekoita tasaiseksi.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Tee sama kinkulle. Lisää sipuli ja kinkku perunaporkkanaseokseen. Mitä pienempiä kuutioita teet sipulista ja kinkusta, sen paremmin letut pysyvät koossa paistettaessa. Mausta seos lopuksi mustapippurirouheella.

Ota seoksesta nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Muotoile nokareista sormin paksuhkoja lettuja.

Paista lettuja kiertoilmauunissa keskitasolla n. 20 minuuttia 190 asteessa. Lopullinen paistoaika riippuu uunistasi, mutta letut ovat valmiita kun ne ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta ja pysyvät koossa lastalla nostettaessa.

Nämä letut muuten maistuivat sellaisellekin ruokailijalle, joka ei pidä yhtään peruna- tai porkkanalaatikosta. 

Kannattaa kokeille itse!

<3 Hanna

Joulun makuinen piparijuustokakku

Jos joulun maut eivät vielä kyllästytä niin tässä olisi ihan killeri juustokakun resepti, vaikka Uuden vuoden juhliin. Ainakin töissä tämä kakku sai suosiota osakseen ja hävisi muutamassa tunnissa työkaverieni suihin. Olen käyttänyt täytteessä samaa Valion luumu-kaneli rahkaa kuin aiemmin julkaisemmassani Jouluinen smoothiekulho kahdelle -reseptissä.

Joulun makuinen piparijuustokakku

175 g pipareita

75 g leivonta margariinia tai voita

7 kpl liivatelehtiä

200 g (1 prk) Valio luumu-kaneli rahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl kuohukermaa

3 valkuaista (kananmunan)

piparin paloja

Kanelia

Karkkikeppejä

(Pipareita reunoille)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Tee pipareista pientä murua. Tehosekoitin toimii tässä hyvin. Sekoita sulatettu margariini tai voi piparin murujen sekaan ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja jähmettyy.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi (älä laita sokeria sekaan). Sekoita luumu-kaneli rahka, maustamaton tuorejuusto ja sokerit sekaisin. Sekoita kermavaahto rahkajuusto -seokseen.

Vatkaa kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi eli sellaiseksi, joka pysyy kulhon pohjalla vaikka kääntäisit kulhon ylösalaisin.

Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja sulata kuivaksi puristetut liivatelehdet siihen. Älä anna kiehua.
Kaada liivateseos ohuena norona rahkajuustokermavaahto -seokseen koko ajan sekoittaen.

Sekoita joukkoon valkuaisvaahto, hyvin pohjaa myöten sekoittaen. Lisää joukkoon viimeiseksi piparin paloja.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka foliolla ja laita takaisin jääkaappiin. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota vuoan reunat ja aseta kakku tarjoiluvadille. Ripottele kakun pinnalle kanelia ja asettele karkkikepit sydämen muotoon kakun päälle. Voit halutessasi koristella kakun reunat pipareilla.

Vinkki! Irtopohjavuoan vuoraaminen leivinpaperilla onnistuu helposti, jos ensin irrotat vuoan reunat, asetat leivinpaperin vuoan pohjan päälle, laitat reunat takaisin paikoilleen ja leikkaat ylimääräisen leivinpaperin pois vuoan ympäriltä. Tämän jälkeen leikkaa leivinpaperista vuoan reunan levyiset suikaleet tai suikale. Voitele vuoan reunat kevyesti margariinilla ja vuoraa reunat sitten leivinpaperi suikaleella/suikaleilla. Leivinpaperi pysyy paremmin paikoillaan kun reunat on voideltu sen alta. Kun vuoraat irtopohjavuoan tällä tavalla, niin kakun reunoista tulee tasaiset ja siistit.

Toivottavasti maistuu!

<3 Hanna

Gluteeniton illanistujaismenu -testissä Risenta siemennäkkileipä

Joulun alla on mukava kutsua ystäviä kylään ja istua iltaa glögin sekä pienen naposteltavan ääressä. Joulun jälkeen alkavat pyhät kun ovat usein omistettu perheelle ja suvulle. Perhe ei aina välttämättä asu ihan lähellä, vaan matkustettavaa saattaa tulla jopa yli satoja kilometrejä. Ystäviä näkee siis seuraavan kerran ehkä vasta vuoden vaihteen jälkeen. Joten näistä päivistä ennen pyhiä pitää ottaa kaikki irti.

Omasta illanistujaispöydästäni löytyi:

Kolmea erilaista juustoa (aurajuustoa, mustapippurituorejuustoa ja chilillä maustettua valkohomejuustoa)

Viikunoita

Persimonin lohkoja

Brunbergin tummaa suklaata, joka on laktoositonta ja gluteenitonta

Glögiä

Rusinoita ja manteleita

Juures-siemennäkkileipää (gluteeniton)

Risentan leivontasekoituksesta valmistettu siemennäkkileipä siis korvasi perinteisesti juustojen kanssa syötävät leivät ja keksit. Yhdestä 350 gramman pussista valmistuu kaksi pellillistä siemennäkkäriä. Tuo leivontasekoitus on täysin jauhoton, joten se sopii keliaakikoille. Lisäksi se sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin näkkäri yleensä. Sen sijaan rasvaa ja proteiinia on enemmän.

Miten leivontasekoituksesta sitten tulee siemennäkkäriä? Aika yksinkertaisesti eli

Siemennäkkäri

350 g Risenta siemennäkkileipäsekoitusta

4 dl kiehuvaa vettä

3 rkl oliiviöljyä

Kaada leivontasekoitus kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita se leivontasekoituksen joukkoon. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi.

Jaa seos kahdelle leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Laita seoksen päälle leivinpaperi ja kaulitse leivinpaperin päältä seos tasaiseksi ja litteäksi levyksi. Poista päällimmäinen leivinpaperi ennen kun laitat näkkärilevyn uuniin.

Paista näkkäriä 175 asteisessa uunissa (kiertoilma 150 astetta) ensin noin 15 minuuttia. Ota pelti pois uunista ja leikkaa levy paloiksi. Jatka näkkärin paahtamista uunissa vielä noin 45 minuuttia tai kunnes näkkäri on kuivaa ja kullanruskeaa.

Jos kaikki näkkärin palat eivät tule syödyksi illanistujaisissa niin siemennäkkäriä kannattaa säilyttää ilmatiiviissä purkissa.

Siemennäkkäri oli kyllä ihan 5/5 juustojen kaverina. Veikkaampa, että meillä tarjotaan tästä lähtien juustojen kanssa aina siemennäkkäriä eri tavoin maustettuna. Risentan valikoimasta löytyy eri makuja mutta ainahan itse sinne leivontaseoksen sekaan voi laittaa yrttejä tai muita mieluisia mausteita. Ennen uuniin laittoa näkkärilevyn päälle voi vielä ripotella sormisuolaa.

Pieni tauko joulukiireistä teki muuten hyvää ja ainakin itse aloin odottaa tulevaa vuotta ja sinne suunniteltuja reissuja entistä enemmän kun kuuntelin ystäväpariskuntamme kertomusta heidän häämatkaltaan Balilta.

Tänä viikonloppuna suuntaan kohti Valkeakoskea moikkaamaan perhettäni ennen joulua, sillä itsellä jouluaatto sekä joulunpyhät menevät töissä.

Ihanaa viikonloppua kaikille!

<3 Hanna

Jouluinen smoothiekulho kahdelle

Jouluinen smoothiekulho kahdelle

375 g luonnonjogurttia

1 prk Valion luumu-kaneli rahkaa

2 rkl kanelia

ripaus kardemummaa 

1 punainen omena

rusinoita

mustikoita

koristeeksi kanelitankoja 

Paloittele omena sopivan kokoisiksi paloiksi. Säästä muutama lohko koristelua varten. Sekoita luonnonjogurtti ja luumu-kaneli rahka keskenään tehosekoittimessa. Lisää kaneli ja kardemumma. Tarkista maku. Lisää seoksen joukkoon omenan palat, rusinat ja mustikat, Sekoita varovasti. 

Jaa smoothie kahteen kulhoon ja koristele omenan lohkoilla, mustikoilla ja kanelitangoilla. Ripottele vielä päälle kanelia halutessasi.

Tämä smoothiekulho toimii mukavasti joko välipalana, jälkkärinä tai vaikkapa osana jouluista brunssia.

<3 Hanna