.: Joulun jälkeiset peruna-porkkanaletut

Kuuluisasta jouluähkystä huolimatta ruokaa jää aina joulun jälkeen yli. Varsinkin kinkkua ja laatikoita. Meillä on perinteisesti kinkun ylijäämät heitetty hernekeiton sekaan ja laatikoita on sitten vaan yritetty syödä pois niin pitkään kun ne ovat vielä menneet alas. Tänä vuonna ajattelin kuitenkin kokeilla jotain vähän erilaisempaa. Tuosta ajatuksesta syntyi sitten peruna-porkkanaletut. Letuista tulee todella ruokaisia kun joukossa on noiden ylijäämä laatikoiden lisäksi vielä kinkkua. Sipuli tuo lettuihin makua, kananmunat sitkoa ja korppujauhot sitoo nestettä, jota peruna- ja porkkanalaatikoissa on melko runsaasti. Mustapippuri rouhe sopii mainiosti mausteeksi ja taittaa hieman laatikoiden perusmakua peittämättä sitä kuitenkaan liikaa. Letut ovat yhtä hyviä niin lämpiminä kuin kylminäkin. Raejuusto sopii hyvin lisukkeeksi.

Joulun jälkeiset peruna-porkkanaletut

n. 700 g perunalaatikkoa

n.400 g porkkanalaatikkoa

2 kpl kananmunia

1 dl korppujauhoja

1 iso sipuli

n. 100 g kinkkua

mustapippuria rouheena

Yhdistä peruna-ja porkkanalaatikko kulhossa. Sekoita joukkoon kananmunat ja korppujauhot. Sekoita tasaiseksi.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Tee sama kinkulle. Lisää sipuli ja kinkku perunaporkkanaseokseen. Mitä pienempiä kuutioita teet sipulista ja kinkusta, sen paremmin letut pysyvät koossa paistettaessa. Mausta seos lopuksi mustapippurirouheella.

Ota seoksesta nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Muotoile nokareista sormin paksuhkoja lettuja.

Paista lettuja kiertoilmauunissa keskitasolla n. 20 minuuttia 190 asteessa. Lopullinen paistoaika riippuu uunistasi, mutta letut ovat valmiita kun ne ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta ja pysyvät koossa lastalla nostettaessa.