Jätti suklaamuffinssit

Viikonloppuna paistoi pitkästä aikaa aurinko ja ainakin itse otin tuosta valoilmiöstä kaiken irti viettämällä mahdollisimman paljon aikaa ulkona. Samalla nautin alkaneesta talvilomasta tai tänäänhän se ensimmäinen virallinen lomapäivä vasta on. Odotan jo innolla loppuviikolle suunniteltua Amsterdamin matkaa.

Leipomaankin kuitenkin ehdin ja tällä kertaa testailin suklaamuffineita. Ja ihan sellaisia kunnon isoja ja todella suklaisia muffineita. Olin nähnyt ohjeen jo aiemmin eräällä amerikkalaisella leivonta saitilla ja muokkasin siitä sitten omanlaiseni. Näistä ihanuuksista löytyy ihan reilusti suklaata niin takinan joukosta kuin päältäkin. "Ihan kun huuhtelisi suunsa suklaalla" taitaa olla se kaikkein parhaiten kuvaava kommentti.

Jätti suklaamuffinsit  

200 g suklaata

3,5 dl vehnäjauhoja

3 dl kaakaojauhetta

2,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kpl kananmunia

1 kpl kananmunan valkuaisia

3 dl sokeria

1 dl leivontamargariinia (sulatettu)

300 g ranskan kermaa (creme fraiche)

Suklaarouhetta pinnalle 

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja jätä suklaarouhe odottamaan. Voitele muffinivuoka tai käytä paperisia muffinivuokia.

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. 

Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, valkuainen sekä sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon ranskan kerma ja sekoita tasaiseksi. 

Kääntele taikinan joukkoon kuivat aineet. Kaada lopuksi takinan sekaan suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi. (Muista säästää suklaarouhetta hieman myös muffinsien päälle laitettavaksi.)

Täytä muffinssivuoan kolot taikinalla tasaisesti melkein täyteen. Tasoita pinta lusikalla. Ripottele päälle suklaarouhetta.

Paista muffinseja 190 asteisessa (kiertoilmauuni 170 astetta) uunissa 10 minuuttia. Laske tämän jälkeen uunin lämpötila 170 asteeseen (kiertoilmauuni 150 astetta) ja jatka muffinien paistamista vielä 5-10 minuuttia. Kokeile hammastikulla muffinsin päältä kypsyyttä, jos tikkuun jää taikinaa jatka paistamista. 

Anna muffinssien jäähtyä/ asettua vuoassa hetken aikaa ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kunnolla. 

Säilytä muffinsseja huoneenlämmössä ilmatiiviissä purkissa tai jääkaapissa. Jätti suklaamuffinssit ovat muuten maultaan vielä parempia kun ovat saaneet olla yön yli jääkaapissa.

Ihanaa viikon alkua! 

<3 Hanna 

Ystävänpäivän pinkit suklaasydän keksit

Aloittelin ystävänpäiväkeksien leipomista jo tuossa kaksi viikkoa sitten kokeilemalla erilaisia suklaakeksi vaihtoehtoja. Yllättäen kaikkein parhaimmaksi nousivat suklaamurotaikinasta tehdyt keksipohjat. Murotaikinasta olen ennenkin leiponut keksejä ja piirakkapohjia, eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Uunista leijaili koko asuntoon aivan ihana suklaan tuoksu.

Koristelussa käytin tällä kertaa tutun pikeerin sijasta sokerimassaa, jonka kanssa olen tässä viime aikoina tehnyt tuttavuutta. Sopii muuten keksien koristeluun paremmin kuin hyvin. Ei siis ainoastaan kakkujen päälle laitettavaksi. Koristeleminen sekä koristeiden kiinnittäminen oli todella helppoa ja aion kyllä käyttää sokerimassaa useamminkin myös keksien koristeluun.

Suklaamurotaikinasta valmistetut keksit muuten kelpaavat ihan sellaisenaankin ilman tuota sokerimassa kuorrutetta vaikkapa jäätelön kaverina. Reseptillä syntyy 21 kappaletta sydämen muotoisia keksejä.

Ystävänpäivän pinkit suklaasydän keksit 

200 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

1 kpl kananmunia

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun (pinkkiä) sokerimassaa 

Vatkaa huoneenlämpöinen leivontamargariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahdon sekaan kananmuna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää ne muutamassa erässä taikinaan.

Muotoile taikinasta levy ja kääri se kelmuun. Laita kelmutettu taikinalevy jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kauli taikina ohuehkoksi levyksi reilusti jauhotetulla alustalla. Ota taikinasta sydänmuotilla kuvioita. Nosta kuviot uunipellille leivinpaperin päälle. Käytä apuna lastaa.

Paista keksejä noin 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa (kiertoilmauuni 180 astetta). 

Nosta uunista tulleet keksit ritilän päälle jäähtymään. Koristele keksit vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Koristelu sokerimassalla: 

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi tomusokeroidulla alustalla. Ota sokerimassa levystä sydän kuvioita samalla muotilla, jota käytit keksien tekemisessä.

Kiinnitä sokerimassa sydän keksin päälle joko elintarvikeliiman avulla tai kostuttamalla koristeen nurjaa puolta (puolta, joka tulee keksiä vasten) kevyesti vedellä.

 <3 Hanna

Maidoton pullataikina

Yllätin itseni ja avopuolisoni näillä maidottomasta takinasta valmistuneilla pullilla. Pullataikinassa on siis maidon sijasta käyetty Kaslink Aito kaurajuomaa ja maidotonta leivontamargariinia.

Taikinan valmistus ei eroa millään tavalla perinteisestä maitopohjaisesta eikä takina käyttäydy mitenkään eri tavalla. Jos on huolissaan siitä, että tuleeko kauran maku läpi taikinasta ja varsinkin valmiista pullasta, niin voin sekä omasta että avopuolisoni puolesta sano, että ei tule. Voin luvata, että et edes huomaa syöväsi kaurajuomasta valmistettua pullaa, sillä maku on täysin sama kun maidosta valmistetussa pullassa.

Meillä suurin osa pullista päätyi pakkaseen odottamaan laskiaista, mutta koska eihän kermalla ja mansikkahillolla täytettyä pullaa voi vastustaa, niin tein muutaman laskiaispullan ihan kokeilu mielessä. Jatkoin maidottomalla linjalla eli korvasin kermavaahdon vaahtoutuvalla kaurakermalla, jonka maku ei juurikaan eroa kasvisrasvakermoista eli maku on miellyttävä.

Maidoton pullataikina

 1 litra kaurajuomaa (esim. Kaslink Aito kaurajuoma)

50 g tuorehiivaa

3 kpl kananmunia

3 dl sokeria

2 tl suolaa

n. 28 dl vehnäjauhoja

200 g maidotonta leivontamargariinia (pehmeätä)

Lammitä kaurajuoma käden lämpöiseksi ja liuota murrennettu hiiva kaurajuomaan. Lisää joukkoo kananmunat, sokeri ja suola sekoittaen taikinaa.

Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikinaa hyvin.

Lisää pehmeä margariini jauhojen lisäyksen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa hyvin.

Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa.

Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin 60 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmakuplat pois jauhoitetulla alustalla.

Leivo taikinasta haluamasi kaltaisia pullia.

Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria ennen uuniin laittamista.

Paista pullia uunin keskitasolla noin 15 minuttia 225 asteisessa uunissa (kiertoilmauuni n.150-155 astetta).

Vegaaninen versio:
Jätä kananmunat pois taikinasta. Voitele pullat kaurajuomalla kananmunan sijasta. Ihan 5/5!

<3 Hanna