Gluteeniton Härkä-Mozzarella Pizza

Tästä ei pizza parane! Härän kylmäsavupaisti leikkeet tuovat pizzaan salamin makua ja gluteeniton pohja toimii kuin ihan perus pizzapohja. Sekoitin vielä pohjan päälle levitettävään tomaattisoseeseen mustapippuri rouhetta sekaa ja samaa rouhetta myös pizzan pääälle ennen uuniin laittamista. Ohjeella voi valmistaa yhden ison pyöreän pizzan, kaksi pienempää pizzaa tai monta mini pizzaa.

Gluteeniton Härkä-Mozzarella Pizza

2 dl käden lämpöistä vettä

25 g tuorehiivaa

2 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin tummaa gluteenitonta jauhoseosta)

tomaattisosetta (mustapippuri rouhetta sekaan)

tomaatti viipaleita

sipulia renkaina

laktoositonta mozzarellaa viipaleina

härän kylmäsavupaisti leikkeleitä (HK ohuen ohut)

mustia oliiveja

mustapippuri rouhetta

Liuota hiiva käden lämpöiseen veteen. Lisää joukkoon öljy ja suola.

Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota noin 20 min peitettynä.

Leivo sen jälkeen takinasta, kevyesti jauhotetulla tasolla, haluamasi muotoinen pizza pohja/pohjat.

Nosta pohja leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita tomaattisoseen sekaan mustapippuri rouhetta oman makusi mukaan ja levitä tämän jälkeen sose pizza pohjan päälle.

Laita pohjan päälle loput täytteet mieleisessäsi järjestyksessä. Ripottele päälle mustapippuri rouhetta.

Paista pizzaa uunissa 220 asteessa (kiertoilmauuni 200 astetta) noin 15 minuuttia. Seuraile pizzaa paiston aikana, sillä lopullinen paistoaika riippuu aina uunistasi.

Tarjoile pizza sellaisenaan tai rucola pohjaisen salaatin kanssa.

Maistuvaa viikonloppua!

<3 Hanna

Arkiaamujen Piristäjät: Kananmuna muffinit

Munakas on ihan paras aamupala, mutta välillä voi vähän ravistella tätä perus tylsää arkiaamujen lempparia. Eli mitä, jos munakas olisikin muffinin muodossa ja valmistuisi uunissa... Kannattaa kokeilla. Alla oleva resepti on siinä mielessä hyvä, että sitä voi muokata täytteiden osalta juuri niin paljon kuin haluaa, perustaikina on sen verran helppo. Itse käytin täytteeseen edellisen päivän illalliselta yli jääneitä kasviksia.  Reseptillä valmistuu noin 12 kpl muffineita.

Arkiaamujen Piristäjät: Kananmuna muffinit

6 kpl kananmunia

6kpl kananmunan valkuaista

1 dl sipuli silppua

suolaa

kirsikkatomaatteja

vähärasvaisia kinkkusuikaleita

kasvissekoitusta

pippuria

chiliä

öljyä paistamiseen

Voitele muffinipellin kolot öljyllä.

Sekoita kulhossa kananmunien rakenne rikki. Lisää mausteet ja sipuli silppu.

Pilko kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi. Pilko tarvittaessa myös kasvissekoituksen kasvikset pienemmäksi.

Täytä muffinipellin kolot puoleen väliin kananmunaseoksella. Lisää sen jälkeen tomaattipalat, kasvikset ja kinkkusuikaleet kananmunaseoksen päälle koloihin.

Laita pelti uuniin ja paista kananmuna muffineita 180 asteisessa (kiertoilma 160 astetta) uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Kananmuna muffinit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ja ne voi helposti lämmittää uudelleen mikrossa ennen tarjoilua.

Toimivat muuten myös oivallisena välipalana!

<3 Hanna

Pippurinen inkivääri risotto

Ensimmäinen viikko takana herkuttomuus -haastetta. Päällimmäisenä fiiliksenä on tällä hetkellä: Ei tämä nyt niin vaikeata edes ole. Ei ole koko viikon aikana tehnyt kuin kerran mieli suklaata, ja sekin oli silloin kun olin todella väsynyt töissä. Halu meni ohi melko nopeasti, ja tunnistin itsestäni väsymysherkuttelija -piirteen. Eli kun takana on huonosti nukuttu yö ja kroppa on ihan rikki niin mieli alkaa helposti haluta niitä herkkuja. Kun mietin asiaa vielä tarkemmin niin tuo on tapahtunut monta kertaa ennenkin. Ja tuo fiilis on välillä jatkunut koko päivän niin, että kun väsyneenä ei jaksa tehdä sitä ruokaa kotona niin kaupasta tarttuu helposti mukaan se irtokarkkipussi. Joten note to yourself: Pidä huoli siitä, että kotona on aina ruokaa odottamassa. Silloin sitä karkkipussin kutsuhuutoa on huomattavasti helpompi vastustaa.

Pidinkin tuossa viime viikon aikana huolta siitä, että meidän jääkaapista löytyi aina valmiina ruokaa. Aika hyvin onnistuinkin siinä. (Yhtenä päivän piti tosin turvautua työpaikan lounaskahvilan valikoimaan.) Tein viime viikolla alkuviikosta ison kattilallisen risottoa, joka oli maustettu inkiväärillä ja maidottomalla pippurisella ruoka kauravalmisteella. Risoton kylkeen oli helppo valmistaa kanaa ja kasviksia. Kaksi aikuista söi neljä päivää tällä reseptillä valmistettua risottoa.

Pippurinen inkivääri risotto 

7 cm inkivääriä

2 kpl sipulia

250 ml (1 prk) Kaslink Kauraruoka pippuria

4 dl vettä

4 dl riisiä (risotto)

2 kpl valkosipulia

suolaa

pippuria

Raasta inkivääri raasteeksi ja pilko sipulit.

Kuullota sipuli ja lisää joukkoon Kaslink Kauraruoka pippuri, riisi, vesi, suola, raastettu inkivääri ja valkosipuli. 

Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä kunnes neste on imeytynyt riiseihin.

Ripottele päälle pippuria.

Helppoa ja nopeaa!

<3 Hanna

10 viikon herkuttomuus haaste -syödään puhtaammin

Maaliskuu vaihtui huhtikuuksi vähän niin kuin huomaattomasti tuosssa pääsiäisloman aikana. Hei vaan huhtikuu! Tuossa loman aikana meillä herkuteltiin pääsiäisleivonnaisilla ja -namuilla, mutta samalla pohdittiin myös herkuttelua ja sokerin käyttöä.

Kummatkin treenaa ahkerasti ja syö suhteellisen terveellisesti, mutta noita herkkuja tuntuu menevän kurkusta alas vähän turhan usein. Tuosta kaikesta pohdiskelusta syntyi sitten idea 10 viikon herkuttomuus haasteesta, johon kummatkin sitoutuu.

10 viikon herkuttomuus haasteessa on siis kyse siitä, että seuraavan kymmenen viikon aikan syödään mahdollisimman puhtaasti ja sokeri sekä alkoholi ovat no go! Kummatkin saa kuitenkin kaksi cheat päivää, jolloin saa herkutella kohtuudella. Ruuasta ei siis ole tarkoitus missään nimessä pihistellä.

Tavoitteista... Kyseessä ei siis ole mikään dieetti tai vanha kunnon karkkilakko. Enemmänkin ideana on itsensä haastaminen, halu nähdä mitä kropassa tapahtuu kun luopuu hetkeksi ylimääräisestä sokerista ja ajatusten herättäminen. Olen tässä jo melko useana keväänä vetänyt läpi kymmenen viikon dieetin ja nyt on ihan mielenkiintoista nähdä mitä tapahtuu kun en punnitsekaan joka ateriaa tai syö tietyn ohjeen/kaavan mukaisesti. Tietenkin olen enemmän tarkkana mitä sinne suuhun menee ja herkut jäävät pois.

Haaste alkoi siis jo eilen ja odotan mielenkiinnolla miten meille tässä käy, asutaan kuitenkin saman katon alla, jolloin on helpompi tukea toinen toistaan. Toisaalta voiko siitä olla haittaa, että kummatkin ovat sokerittomalla samaan aikaan... 10 viikkoa aikaa ottaa selvää!

Päivittelen blogiin fiiliksiä, ja tykkään kuitenkin sen verran paljon leipomisesta ja ehkä minussa on myös sen verran masokistia, että ihan varmasti leivon vaikka mitä tämän kymmenen viikon aikana. Onneksi voin sitten kantaa noita leipomuksia työpaikalle työkaverien iloksi.

Ehkä myös ruokareseptejä tulee nyt jonkin verran enemmän...

<3 Hanna 

Suklainen Sitruuna-Mansikka Nakukakku

Mansikat ja sitruunatuorejuusto ovat aika taivaallinen yhdistelmä, joten vielä on pakko jakaa yksi pääsiäisherkku teidän kanssa. Tästä suklaisesta sitruuna nakukakusta mansikoita löytyy kahdesta eri kerroksesta yhdessä sitruunan makuisen täytteen kanssa. Sitruunatuorejuustosta tehtyä kuorrutetta käytin myös kakun kuorruttamiseen, mutta nakukakulle tyypilliseen tapaan kuorrute ei ole tasainen tai koko kakun peittävä. Kakun pohja on perinteinen viiden munan sokerikakkupohja, jonka maustoin kaakaojauheella.

Koristelussa käytin linnunmunan näköisiä pääsiäismunia ja suklaan paloja. Suklaa on peräisin lahjaksi saamastani suklaapupusta, jota en millään jaksanut syödä kokonaan.

Sen verran keväiselle maistui tuo kakku, että käytän ihan varmasti mansikka-sitruunatuorejuusto yhdistelmää tulevissa kevään leivonnaisissa.

Suklainen Sitruuna-Mansikka Nakukakku

Kakkupohja

5 kpl kananmunia

sokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

vehnäjauhoja

perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta 

Kostutukseen (vaniljamaito):
1,5 - 2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute

400 g sitruunan makuista tuorejuustoa

260 g margariinia

n.11 dl tomusokeria

(keltaista elintarvikeväriä)

Tuoreita mansikoita kakun sisälle

Voitele ja korppujauhota pyöreä vuoka (halkaisija 20 cm).

Ota kaksi saman kokoista lasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja kaada toiseen lasiin saman verran sokeria (sokerin ja kanamunien pinnat ovat samalla tasolla).

Pidä kananmunat edelleen lasissa, mutta kaada sokeri kulhoon. 

Mittaa sitten tyhjän lasin pohjalle kaakaojauhe. Edelleen samaan lasiin jauhoja niin, että 75 % on vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Mittana toimii siis vieläkin kananmunien pinta toisessa lasissa. Laita lopuksi jauhojen päälle leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet lusikalla sekaisin.

Kaada munat samaan kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää tämän jälkeen kuivat aineet siivilän läpi munasokerivaahtoon muutamassa erässä nuolijalla varovasti sekoittaen. 

Kun taikina on tasaista kaada se vuokaan. Poista ilmakuplat hölskyttämällä vuokaa muutaman kerran.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa (kiertoilma 150 astetta) noin 40 minuttia. Vältä uunin luukun avaamista paistamisen alkuvaiheessa, sillä kakku saattaa lässähtää.

Kakku on valmis, kun reunat ovat irti vuoasta ja hammastikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa.

Anna kakun vetäytyä hetki vuossa uunista tulon jälkeen. Kumoa kakku ja anna jäähtyä, mielellään jopa seuraavaan päivään.

Halkaise hyvin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista kuorrute/täyte:

Sekoita kaikki täytteen/kuorrutteen ainekset keskenään vatkaimella. Lisää halutessasi muutama tippa keltaista elintarvikeväriä. Lisää tomusokeria sen verran, että täyte/kuorrute on sopivan jämäkkää.

Laita kakun pohjalevy tarjoilu astialle ja kostuta se vaniljamaidolla. Laita pohjalevyn päälle kuorrutetta ja mansikan lohkoja. Laita toinen levy päälle ja kostuta se. Täytä samalla tavalla kuin pohjalevy. Täytettä/kuorrutetta ei tarvitse säästää kovin paljoa itse kuorruttamista varten. Laita päällilevy paikoilleen ja kostuta myös se. Kuorruta kakku jäljellä olevalla tuorejuustokuorrutteella.

Koristele haluamallasi tavalla.

<3 Hanna