Gluteenittomat uunidonitsit vadelmakuorrutteella

Uunissa paistetut donitsit ovat kasvattaneet suosiotaan kovaa vauhtia. Kokeilin jo viime vappuna näitä ilman rasvankäryä valmistuvia herkkuja ja ihastuin. Tänä vappuna mennään siis samalla kaavalla. Olen kuitenkin viime aikoina innostunut kokeilemaan erilaisia gluteenittomia leivonnaisia sekä ruokia yleensä, joten erona viime vuoteen donitsitkin ovat tänä vappuna gluteenittomia. Kuorrutteena päätin kokeilla, ystävän vinkistä, vadelman makuista perinteisesti cupcakeille käytettävää tomusokerikuorrutetta. Ja tarvitsee kyllä sanoa, että sopii vallanmainiosti donitsien kaveriksi. Koristelussa käytin Beauty Sweeties karkkeja, jotka ovat gluteenittomia sekä ihan perus nonparelleja.  Tässä herkullinen gluteeniton resepti vapuksi:

Gluteenittomat uunidonitsit

4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kanamunaa
60 g margariinia
kardemummaa
5 dl gluteenitonta jauhoa (esim Sunnuntain gluteeniton jauhoseos)
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja vatkaa tasaiseksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita ne sen jälkeen munasokerimargariini vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Voitele donitsipelti huolellisesti ja täytä kolot puoleen väliin asti taikinalla. Donitsit turpoavat uunissa todella helposti.

Vinkki! Pursota taikina pursottimella koloihin. Kertakäyttöisen pursottimen saat, kun leikkaat esimerkiksi pakastepussista yhden reunan auki.

Paista donitseja 175 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi. Voit kokeilla kypsyyttä varovasti hammastikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, donitsit ovat kypsiä. Toinen merkki kypsyydestä on, kun donitsien reunat alkavat irrota pellistä.

Kippaa kypsät donitsit vaikkapa leivinpaperin päälle jäähtymään ja odottamaan koristelua.

Vadelmakuorrute

2 dl vadelmia
½ dl sokeria
½ dl vettä
200 g margariinia
ripaus vaniljasokeria
tomusokeria

Laita vadelmat, sokeri sekä vesi pieneen kattilaan ja keitä noin kaksi minuuttia. Kaada seos muovikulhoon ja anna jäähtyä.

Lisää jäähtyneen seoksen joukkoon margariini, vaniljasokeri sekä haluamasi määrä tomusokeria. Sekoita sähkövatkaimella. Tomusokerin määrällä pystyt vaikuttamaan siihen kuinka jäykkää kuorrutteesta haluat. Pursota kuorrutetta esimerkiksi pursotin pussin avulla jäähtyneiden donitsien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Mukavaa vappua kaikille ja toivotaan, että sää suosii piknikille aikovia

<3 Hanna

Akkujen latausta lapsuuden maisemissa

Tänä viikonloppuna vaihdoin ihan kunnolla vapaalle ja suuntasin lapsuuden maisemiin Pirkanmaalle Länsi-Suomeen äidin sohvan nurkkaan rentoutumaan. Valkeakoski on noin 21 000 asukkaan kaupunki Hämeenlinnan ja Tampereen välissä. Moni varmasti tietää heti, mistä kaupungista puhutaan, kun mainitaan Valkeakosken Haka. Jalkapallofanit ainakin, ja miksi ei myös yleisurheilu-, hiihto-, ja nyrkkeilyfanitkin. Niin ja eiköhän moottoriurheilua seuraavatkin tiedä Valkeakosken. Osalle Valkeakoski on kuitenkin edelleen yhtä kuin Tervasaari ja UPM. Voikin kyllä oikeastaan sanoa, että ilman paperiteollisuutta Valkeakoski tuskin olisi olemassa sellaisena kuin se tänä päivänä on.

Itselleni lapsuuden kotikaupungista on tullut paikka, jossa käyn lataamassa akkuja arjen kiireen keskellä. Tänä viikonloppuna avattiin grillikausi, vaikka sää tuntuikin vaihetelevan 10 minuutin välein aina räntäsateesta auringonpaisteeseen. Kävelylenkit Rapolanharjun luontopolulla ja kahvit Voipaalan kartanossa ovat jo muodostuneet perinteeksi aina kun olen käymässä. En ole myöskään vielä löytänyt mistään parempaa lenkkimaastoa kuin Korkeakankaalta, jossa kävin tänäkin viikonloppuna juoksemassa ennen lauantaisaunaa. En tiedä mitään parempaa kun sen saunan jälkeisen rennon olotilan, kun istut siinä olohuoneen sohvalla äidin tekemä iltapala edessäsi; elämän pieniä ja yksinkertaisia iloja.

Nautin siitä fiiliksestä, miten aika Valkeakoskella on tavallaan pysähtynyt, vaikka näin ei kuitenkaan ole. Paljonhan tuossa pikkukaupungissa ovat asiat muuttuneet siitä, kun muutin sieltä kahdeksan vuotta sitten pois, mutta minulle se on edelleen perimiltään se sama paikka.  Eikä se ole lainkaan huono asia. Moni pikkukaupungissa lapsuutensa ja nuoruutensa viettänyt voi varmasti jakaa tunteen siitä, kuinka se oma kaupunki tuntui jossain vaiheessa liian pienelle, tutulle ja tylsälle. Itsekin kuitenkin olen aina halunnut mennä ja tutustua uusiin paikkoihin ja tavata uusia ihmisiä. Tarvittiin muutama vuosi ikää lisää ja hieman elämänkokemusta, jotta on oppinut ymmärtämään kuinka hyvä paikka se oma lapsuuden kotikaupunki oikeastaan olikaan ja on edelleen.

Olen ymmärtänyt, että vaikka menisin maailman ääriin, ei Valkeakoski koskaan lähde minusta pois. Enkä haluakaan. Vaikka Helsinki ja Espoo sekä moni muu paikka maailmalla ovat saaneet pysyvän paikan sydämessäni, niin kyllä siellä rinnassa edelleen sykkii se pikku kaupungintytön sydän.

Toivottavasti kaikilla oli mukava viikonloppu ja akut ovat nyt täynnä tulevaa viikkoa varten. Vappu siellä jo kolkuttelee ovelle ;) Lisäksi onnea kaikille viikonloppuna Helsingin Kulttuuritalolla lavalla olleille.

<3 Hanna

Gluteeniton proteiinipannukakku kulho

Eilinen sunnuntaipäivä meni ulkoillessa Paloheinän ulkoilualueella ystävän kanssa. Tuli nautittua ihan kunnolla raittiista ilmasta ja auringosta (aina kun se viitsi välillä ujosti pilkistää pilvien takaa). Samalla testailtiin ulkokuntosalia, käveltiin hyvänpituinen lenkki ja heräteltiin ruokahalua, joka sitten taltutettiin vähän tuhdimmalla versiolla välipalakulhosta:

Proteiinipannukakku kulho (gluteenittomat pannarit)

4 kananmunaa
4 kananmunan valkuaista
250 g (laktoositonta) maitorahkaa      

100 g proteiinijauhetta
1,5 dl tattarijauhoja
1 tl suolaa
kardemummaa
kanelia

Lisäksi:

Rahkaa (esim. Tahto jukurttirahka, Pro Pudding, Ehrmann proteiini pudding)
Hedelmiä (esim. omenaa, kiiviä, banaania, appelsiiniä)
Marjoja (esim. mansikoita, mustikoita, vadelmia, karpaloita)
Siemeniä (chia-siemeniä, rouhittuja pellavansiemeniä)

Mitä omaan mieleen juolahtaa 😊

Aloita valmistamalla proteiinipannukakut:

Riko kananmunat kulhoon ja lisää joukkoon myös kananmunan valkuaiset. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää joukkoon maitorahka sekä muut aineet. Sekoita seos tasaiseksi.

Paista pannukakut pannulla miedolla lämmöllä. Jos käytössäsi on teflonpannu, voit paistaa pannukakut ihan sellaisenaan. Paistamiseen apuna voi käyttää kookosöljyä.

Vinkki! Proteiinijauhe voi olla maustamatonta, mutta eri makuisilla proteiinijauheilla saat vaihtelua pannareiden makuun. Itse käytin tällä kertaa Sportlife Nutritionin mansikanmakuista whey+ kolmen heraproteiinin sekoitusta.

Asettele haluamasi määrä pannukakkuja kulhoon. Lisää kulhoon rahka, hedelmät, marjat ja ripottele päälle siemenet. Proteiinipannukakku kulho on valmis.

Siinä ystävän sohvalla protskupannari kulho kädessä istuessa ja hömppä sarjaa katsoessa huomasi jälleen kerran kuinka hyvää raitis ulkoilma ja ihanan ystävän seura voikaan tehdä. Illalla kasvot olivat kipeät nauramisesta ja uni tuli pyytämättä. Tällaisia sunnuntaipäiviä pitäisi olla enemmän.

<3 Hanna

Gluteenittomat korvapuustit

Gluteenittomista leivonnaisista kuulee usein sanottavan, etteivät ne maistu juuri millekään tai ovat kuivia. Itse en tätä allekirjoita lainkaan. Olen jo aiemmin leiponut gluteenittomia cupcakeja, jotka saivat runsaasti kehuja. Nyt oli pakko kokeilla jotain muuta ja näin pääsiäisen kunniaksi ajattelin tehdä korvapuusteja. Nämä korvapuustit maistuvat täysin samalle kuin perus vehnäjauhoon tehdyt ja salaisuus on onkin voissa ja sokerissa. Eivät siis todellakaan ole mitään kevyttä herkkua, mutta makua niissä riittää.

Gluteenittomat korvapuustit

2 dl laktoositonta maitoa
33 g kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
1 kpl kananmunaa
6 dl gluteenitonta jauhoa (esim. Sunnuntai gluteeniton jauhoseos)
50 g voita tai leivontamargariinia (laktoositon tai vähälaktoosinen)

Täytteeseen

Voita
Sokeria
Kanelia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.

Lisää joukkoon yksi desi jauhoa ja sen seassa kuivahiiva. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa muutama minuutti.

Lisää joukkoon sulatettu voi ja tarpeen tullen lisää jauhoja. Vaivaa taikinaa vielä hetki. Taikinasta pitäisi muodostua kiinteä pallo kulhon pohjalle. Peitä kulho liinalla ja anna pullataikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut, kaulitse taikina levyksi hyvin jauhoitetulla tasolla. Taikina tarttuu todella helposti pöytään kiinni, joten lisää jauhoja kaulinnan aikana.

Vinkki! Silikoninen leivonta-alusta tason ja taikinan välissä helpottaa huomattavasti kaulimista eikä taikina tartu niin helposti pöytään kiinni. Jauhojakin tarvitsee käyttää vähemmän.

Levitä taikinalevyn päälle voita ja ripottele päälle sokeri ja viimeiseksi kanelia. Rullaa taikina pötköksi ja leikkaa siitä kolmioita. Taikinan pala muuttuu korvapuustiksi, kun käännät palan niin, että kolmion kapeampi osa on ylöspäin. Paina sormella keskeltä.

Anna pullien kohota uunipellillä liinalla peitettynä noin 10 minuuttia. Voitele ne kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista korvapuustit 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi.

Nostele pullat ritilän päälle jäähtymään. Jos haluat pakastaa pullat, tulee niiden olla kokonaan jäähtyneitä.

Ihania herkkuhetkiä ja rauhallista pääsiäistä!

<3 Hanna

Suklainen tiikerikakku

Halusin pitkästä aikaa leipoa suklaakakun ja vieläpä ihan perinteisen kuivakakun. Tykkään kuitenkin menevistä kuivakakuista ja mitä suklaisempaa sen parempaa. Haluan myös että kakuissani on aina jokin yksityiskohta tai yksityiskohtia. Tästä ajatuksesta syntyikin suklainen tiikerikakku eli käänteinen tiikerikakku, jossa raita on keltainen. Koristelussa näkyy lähestyvä pääsiäinen.

Suklainen tiikerikakku

200 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa
100 g tummaa suklaata
(Keltaista elintarvikeväriä)

Suklaakuorrute:

3 rkl kahvia
1,5 rkl margariinia
1,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2,5 dl tomusokeria
Haluamiasi koristeita

Säädä uuni 175 asteeseen.

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen margariinisokeri seokseen.

Sekoita kaikki muut kuivat aineet keskenään paitsi kaakaojauhe ja lisää ne siivilän läpi margariinimunasokeri seokseen varovasti käännellen. Lisää joukkoon maito. Sekoita tasaiseksi.

Laita noin kolmannes taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita sen joukkoon keltaista elintarvikeväriä. Näin värierosta tulee voimakkaampi. Voit myös jättää elintarvikevärin pois.

Lisää lopputaikinan joukkoon siivilän läpi kaakaojauhe. Lisää myös rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka.

Laita ensin suklaataikinaa vuon pohjalle ja tämän jälkeen keltainen taikina suklaataikinan päälle. Laita loput suklaataikinasta vuokaan keltaisen taikinan päälle.

Paista kakkua uunissa 45-60 minuuttia. Kakku on valmis kun sen reunat ovat irti vuosta.

Valmista seuraavaksi kuorrutus:

Sulata margariini kuuman kahvin joukkoon ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita tasaiseksi.

Valuta kuorrute kakun päälle.

Jos haluat koristella kakun esimerkiksi koristerakeilla, tee se heti ennen kun kuorrute ehtii jähmettyä. Voit myös koristella kakun myöhemmin käyttäen apuna elintarvikeliimaa (esim. Dr. Oetker baking glue).

Kakku vaan paranee kun se saa hetken tekeytyä jääkaapissa. Ihania herkkuhetkiä ja hyvää viikonloppua kaikille!

<3 Hanna

Deiteillä itsensä kanssa

Mitä minä tein tänään? Hyvällä mielellä voin sanoa, että en juuri yhtään mitään aamusalin lisäksi. Oli pitkästä aikaa todella rentouttavaa treenata aivan rauhassa ilman minkäänlaista kiirettä mihinkään. Tulla kotiin, syödä rauhassa ja sen jälkeen viettää loppu päivä täysin ilman minkäänlaisia suunnitelmia. Melko outo olotila minulle.

Yleensä vapaapäiväni ovat täyteen buukattuna jos jonkinlaista. Ja joskus minulla oli jopa sellainen vaihe elämässä, että en viihtynyt lainkaan enkä hetkeäkään yksin. Jos minulla oli vapaata eikä mitään erityisiä suunnitelmia, minun oli pakko kehittää jotakin. Olin riippuvainen seurasta ja en halunnut/osannut viettää aikaa yksin.

Vasta hetken aikaa sitten olen oivaltanut, kuinka mukavaa on välillä viettää aikaa ihan yksin itsensä kanssa. Olen luonteeltani kuitenkin seurallinen ihminen ja tykkään viettää aikaa ihmisten parissa, etenkin ystävieni. Mutta mielestäni jokaisen tulee ensin osata viettää aikaa ihan vaan itsenä kanssa; arvostaa sitä omaa seuraansa, jotta voi sitten aidosti nauttia muiden seurasta ja arvostaa sitä yhteistä aikaa ystävien, perheen tai kumppanin kanssa. Tämän vuoksi meille jokaiselle pitäisi suoda aina välillä niitä yksinäisiäkin hetkiä, jolloin saa ihan itsekkäästi keskittyä vain itseensä ilman, että siitä kantaa huonoa omaatuntoa.

Ennen kaikkea meidän jokaisen pitäisi opetella olemaan välillä yksin vailla mitään suunnitelmia. Ja päästä irti siitä tunteesta, että tarve tai halu olla välillä vain itsensä kanssa olisi jotenkin outoa. Ei pitäisi myöskään pelätä sitä, mitä tapahtuu, jos on yhden päivän ilman sosiaalista mediaa, toisten ihmisten seuraa tai varsinaista tekemistä. Maailma ei lakkaa olemasta sen yhden päivän aikana.  Sen sijaan saatat löytää itsestäsi ihan uusia puolia, rentoutua ja jopa alkaa arvostamaan itseäsi enemmän, kun huomaat kuinka hauskaa seuraa olet itsellesi. Kannattaa ainakin edes joskus kokeilla deittejä itsensä kanssa. ;)

<3 Hanna