Tänään vietetään kansainvälistä naistenpäivää. Yhdistyneet Kansakunnat valitsevat joka vuosi naistenpäivälle uuden teeman. Tänä vuonna teemana on #PressforProgress eli sukupuolten välisen tasa-arvon edistäminen. Luin jostain, että nykykehityksellä miehet ja naiset olisivat täysin tasa-arvoisia vasta vuonna 2133...
Oma naistenpäiväni menee tänä vuonna töissä ja jännitän, että odottaako minua kotona kukkaset. Naistenpäivän kunniaksi kuitenkin järjestetään ympäri maailmaa erilaisia tapahtumia sekä juhlallisuuksia, ja tse juhlin naistenpäivää jo päivää aiemmin leipomalla keväisen Mangojuustokakun suklaakeksipohjalla. Tässä kakkussa on ehkä vähän mukana myös jo pääsiäisviboja... Kakusta saa muuten gluteenittoman vaihtamalla pohjan keksit gluteenittomiin vastaaviin.
Mangojuustokakku suklaakeksipohjalla
5 kpl liivatelehtiä
220 g suklaakeksejä
100 g sulatettua leivontamargariiniä
2 tlk säilykemangoa
2 dl kuohukermaa
1 prk eli 250 g maitorahkaa
200 g vanilja tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua
Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 26 cm) leivinpaperilla (sekä pohja että reunat).
Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen,
Murskaa keksti monitoimikoneessa ja sekoita keksimurskan sekaan sulatettu leivontamargariini. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja soseuta säilykemangot. Käytä soseutuksessa apuna säilykemangojen lientä.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
Yhdistä täytteen aineet eli mangosose, maitorahka, vanilja tuorejuusto, kermavaahto ja sokerit. Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata valutetut liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos täytteen sekaan sekoittaen samanaikaisesti.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Jos et ehdi odotella hyytymistä yön yli, niin anna kakun olla jääkaapissa vähintää noin 5 tuntia.
Koristele hyytynyt kakku haluamallasi tavalla.
<3 Hanna
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti